老北京小吃*炒肝*就像胡辣汤
特色烤肉、砂锅等以中式快餐连锁加盟的方式扩张,“贴近百姓的口味与价格”是立足的根基。中式快餐相对复杂的菜式往往成为其连锁经营的“绊脚石”。在连锁扩张的过程中,掌舵者既要保证产品口味,又要保住品牌纯度,还要适应市场对标准化产品的需求。食品科技研发中心,在这里完成对所有连锁店的食材进行统一采购、加工、储存和配送。这样,在门店的剩余工序只有“包和蒸”。炒肝,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京特色风味小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,最后以淀粉勾芡做成。
最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿,并要求搭配着小包子一块吃,但现在已没那么多讲究了。
所谓炒肝并不是炒的,像咱们的胡辣汤一样,是煮出来的。因为比较浓稠,要不停搅拌,很有“炒”的感觉。
。 吃“炒肝”:最初要求搭配小包子吃。